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天水甜醅

2016-10-13 09:29:03 來源: 作者:

  這是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮后,再簸凈、淘凈、煮熟、晾干,放在大笸籮里散熱,按季節掌握一定的溫度。用湖北、陜西名酒曲配合發酵一天兩夜(約36小時)后即可食用。發酵工藝以曲子為主,關鍵在于掌握溫度,發酵。

  醅料四季放在木床上用麥草偎著,上蓋棉被,發酵時所反應生成的甜醅酒,可謂稀罕之物,不僅味道特美,而且營養價值極高。

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